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【梧州中茗特約】 老鷹講古 小雪——煮六堡茶正當時

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發表于 2019-11-23 11:34:21 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

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【梧州中茗特約
老鷹講
小雪——煮六堡茶正當時
小雪,是二十四節氣中的第20個節氣。一般來說是在每年陽歷11月22日(或23日)開始,至12月7日(或8日)結束。
小雪,宜燒炭、取暖、煮茶、對飲
    三五知己小聚,燒炭煮茶,看火苗簇動,驅寒取暖,茶湯裊裊,氤氳翻騰,感覺身體也慢慢舒展開來。此時煮一壺中茗六堡茶相較于泡六堡茶更為得宜。經小火慢煮的茶湯,湯色猶如紅酒,茶性溫潤,滋味醇厚,行氣血,祛濕寒,養胃護胃。忙碌了一年的你,和親朋聚集在一起,來一壺溫熱的中茗六堡茶,伴著茶香談天說地,既暖身養生又拉近彼此的距離。
煮茶,指直接將茶放在釜中,烹煮而飲
唐代以前無制茶法,往往是直接采生葉煮飲。唐代煮茶過程陸羽在《茶經》中詳加介紹。首先要將餅茶研碎待用,然后開始煮水。以精選佳水置釜中,以炭火燒開。但不能全沸,加入茶末。茶與水交融,二沸時出現沫餑,沫為細小茶花,餑為大花,皆為茶之精華。此時將沫餑杓出,置熟盂之中,以備用。繼續燒煮,茶與水進一步融合,波滾浪涌,稱為三沸。此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶,視人數多寡而嚴格量入。茶湯煮好,均勻的斟入各人碗中,包含雨露均施,同分甘苦之意。
唐代以后,制茶技術日益發展,餅茶(團茶、片茶)、散茶品種日漸增多。唐代飲茶以陸羽式煎茶為主,但煮茶舊習依然難改,特別是在少數民族地區較流行,往往加鹽蔥、姜、桂等佐料。宋代,北方少數民族地區則以鹽酪椒姜與茶同煮,南方也偶有煮茶。明清以迄今,煮茶法主要在少數民族流行。
煮茶能讓有效物質充分浸出
煮茶在中國歷史悠久,現代科學家研究發現,和用沸水泡茶相比,煮茶可以讓茶葉內對人體有益的水溶性物質如多酚類物質的咖啡因、茶色素等及其脂類物質充分浸出。用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質,抗癌效果更好。研究表明,茶葉在壺中煮沸5分鐘,可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰,飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后,血液中的抗氧化劑水平上升了45%。研究還發現,茶葉在壺中泡制更長時間并不會產生更多的有益成分,反而會減少,如果向茶水中添加牛奶,并不會影響茶的抗氧化劑成分。
怎樣煮茶有講究
煮茶雖好,但不是所有的茶都可以煮著喝。一般來說,煮茶一般選用兩種茶,一種是發酵重的茶葉,如熟六堡茶、老茶頭、老茶婆、等。還有就是年份較長的陳年六堡老茶,比較適合用煮的方式品飲。
煮茶分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式
滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進煮壺里面煮,而六堡茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。先泡后煮是許多老茶友喜歡的做法。一道好茶,先用沖泡的方法把它的內含物質一泡一泡均勻地釋放出來,然后再拿來煮一下,可以把這道茶的內質全部展現出來。煮茶不局限煮某一種茶,將不同茶葉組合起來煮可以達到不同的養生效果。
陳年中茗六堡茶被稱為“可以喝的古董”,經過時光的炮制,光陰的雕琢,褪去了當初的青澀,烹煮后口感溫潤醇厚,綿滑細軟,不會因苦澀而難以下咽。小口啜飲之,觀看裊裊茶湯氤氳翻騰,體會著由內而外遍及全身的溫暖,實在是小雪時節一大樂趣。
冬天到了,氣溫驟降,寒邪襲人,人體生理功能減退,肌體生理活動處于抑制狀態,陽氣漸弱,人體抵抗力會下降等。受到寒氣的侵襲,容易引起胃不適,胃有毛病的人不妨喝點中茗六堡茶。

一、六堡茶暖胃

冬天是一年中最寒冷之季節,人體的生理機能由嚴寒而減退,從而導致人體的抵抗力有所下降。中茗六堡茶屬于后發酵的茶類,刺激胃部的咖啡堿已在發酵過程中減少,不會對胃腸形成刺激。此外,中茗六堡茶還富含茶黃素等溫性物質,因而喝中茗茶有很好的暖胃效果,可幫助身體抵御嚴寒,增強免疫力。
二、六堡茶可以調理胃部

相對于其它的季節而言,冬季是人的運動量較為少而肉類進食量有所提升的時期,喝中茗六堡茶能促進消化、分解肉類食物和脂肪,調整人體的糖、脂肪和水的代謝,對調理胃部有很重大的作用。
三、六堡茶清理腸胃

人在冬季不僅食欲大增,還會將物質儲存在體內,極其容易長胖。對于喜食大魚大肉的人來說,多喝中茗六堡茶,不但能夠消除油膩、清理腸胃,還有利于降脂、保護血管,同時更能防止肥胖。

除了保護胃之外,冬天喝中茗六堡茶還具有美容、降血壓、降血糖等功效,常喝中茗六堡茶還能夠提高人體的新陳代謝能力,起到活血、暖身的作用。在冬季容易手冷腳冷、體寒的人,喝點中茗六堡茶是不錯的選擇。





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